蝦膏拌龍蝦(tomo-ae)

2023 年 07 月 07 日發佈 列印
0 0 522

活龍蝦膏極新鮮腥味少,可當作調味料.日式海鮮料理中偶爾看到tomo-ae,就是用海鮮內臟拌此肉.
蝦膏濃郁而不膩,多提蝦肉鮮,滋味無窮真讓人過癮啊~.

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 活龍蝦 300g一隻
  • 蒜末 1/2顆份
  • 紅腐乳 5g
  • 酒 10cc
  • 糯米醋 7cc
  • 昆布片 2*3cm1片
  • 昆布柴魚高湯 15cc
  • 1

    昆布片加糯米醋裡靜置15分鐘,去昆布片備用.

  • 2

    活龍蝦撥開(多注意安全喔!)分蝦膏與蝦肉,蝦肉燙熟放涼去殼腸泥切小塊備用.

  • 3

    取小鍋子,放入步驟2蝦膏,蒜末,紅腐乳,酒及昆布柴魚高湯攪拌融化紅腐乳,開小火邊鏟邊加熱,沸騰蝦膏夠熟熄火後倒入步驟1昆布醋再拌勻.

  • 4

    將步驟2蝦肉加步驟3蝦膏醬汁攪拌即可.

Tags:

推薦資訊