蜂巢紫薯糕

2023 年 06 月 29 日發佈 列印
1 3 1107

今天用紫薯來製作「蜂巢紫薯糕」。這款蒸糕的做法跟做「白糖糕」有點相似，做出來一樣有密麻麻的蜂巢效果。口感上，因為主要用低筋麵粉和木薯粉，所以做出來質地鬆軟得來帶點Q彈；味道上，有陣陣的新鮮紫薯香，微甜而不膩！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 紫薯（ 去皮 ） 330克
  • 砂糖 90克
  • 清水 400毫升
  • 耐高糖酵母 3.5克
  • 溫水 1湯匙
  • 低筋麵粉 240克
  • 木薯粉 90克
  • 油 1.5湯匙
  • 1

    將紫薯清洗乾淨和去皮。

  • 2

    將紫薯切片，用大火蒸20分鐘。

  • 3

    將3.5克的耐高糖酵母與一湯匙的溫水拌勻，靜待10分鐘。

  • 4

    將蒸熟的紫薯、砂糖和清水，放進攪拌機打成紫薯糊。 接著，將紫薯糊倒入一個大碗，然後篩入低筋麵粉和木薯粉，攪拌均勻。

  • 5

    再拌入酵母溶液。

  • 6

    將紫薯麵糊用保鮮紙覆蓋，然後放入雪櫃（普通格）冷藏8小時。

  • 7

    8小時後，麵糊會膨脹一倍，此時，拌入1.5湯匙的油。

  • 8

    將紫薯麵糊倒入已掃油的蒸盤內。

  • 9

    用大火隔水蒸30分鐘。蒸好後，不要馬上開蓋，多焗3分鐘才開蓋。

  • 10

    完成。

  • 11

    放涼後切件即可。

Tags:

推薦資訊