醉雞卷

2023 年 06 月 06 日發佈 列印
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最近天氣依然很熱，如果大家沒什麼胃口， 想吃點冰涼的食物，可以試試今天介紹的醉雞卷，陣陣花雕酒香，香而不濃，冷藏後冰涼透心，很適合現在熱辣辣的天氣食用。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞扒 即買 2塊
  • 醃汁：
  • 鹽 半茶匙
  • 花雕酒 1湯匙
  • 薑汁 適量
  • 醉汁：
  • 當歸 6克
  • 紅棗 4粒
  • 杞子 適量
  • 花雕酒 300毫升
  • 雞湯 400毫升
  • 魚露 3茶匙
  • 冰糖 30克
  • 鹽 半茶匙
  • 1

    準備醉汁，洗淨杞子、紅棗和當歸，鍋裏加入雞湯和花雕酒，中火煮滾花雕雞湯，煮滾後加入紅棗、當歸、冰糖和半茶匙鹽，煮滾後加入杞子和魚露，再煮滾時即可關火，放涼備用

  • 2

    用水洗淨雞扒 即買 ，去除多餘脂肪，用廚房紙抹乾，用刀切一切厚的位置，把厚的位弄薄，整塊雞扒 即買 的厚薄會更平均；將醃汁淋上雞扒 即買 ，醃至少15分鐘

  • 3

    用錫紙捲起雞扒 即買 ，煮滾一鍋水，放入雞卷，水再滾起後，轉小火煮20-25分鐘，煮熟雞卷後，立刻放到冰水浸泡15-20分鐘

  • 4

    雞卷冰鎮後拆開錫紙，醉汁放涼後可撈起紅棗和當歸，再將雞卷放入醉汁中，冷藏1晚

  • 5

    隔天取出雞卷切片享用

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