苦瓜黄豆排骨湯

2023 年 05 月 29 日發佈 列印
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最近天氣非常熱,雖然未到六月,但每日的最高溫度都超過30度,天時暑熱,最好煲解暑湯水,今日介紹苦瓜黃豆排骨湯,可以消暑之餘,又可以排毒,我會順便分享幾個,減低苦瓜苦澀味的秘訣,如果想知道這幾個「脫苦」秘訣!

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 苦瓜 2條
  • 一字排 300克
  • 黃豆 70克
  • 鹹菜 143克
  • 1塊
  • 蒜頭 3瓣
  • 2升
  • 1

    黃豆用水洗2次,浸泡至少1小時,瀝水備用

  • 2

    苦瓜用水洗淨,切掉頭尾,剖半,去瓜瓤和籽,切塊,進行脫苦步驟(參考影片)

  • 3

    鹹菜用水沖洗,瀝乾後切塊

  • 4

    薑切片,薑片用來汆燙排骨,剩下的薑拍扁;蒜頭去衣;水加薑片煮滾;一字排用水沖洗乾淨,汆燙,撈起沖洗

  • 5

    除了排骨和鹹菜,將其他材料加入湯煲,加水,大火煲滾,水滾加排骨,轉小火煲1小時,1小時後加入鹹菜,再煲20分鐘即可關火

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