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牛肉炒烏冬

2023 年 05 月 19 日發佈 SaM_Life_Cooking 列印
牛肉炒烏冬
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Beef Stir-Fried Udon|牛肉炒烏冬|牛肉鮮嫩,烏冬入味!

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食材 (1-2人) 30分鐘內

    • 食材
    • 牛肉 150克
    • 烏冬麵 一包
    • 紅蘿蔔 70克
    • 洋蔥 70克
    • 冬菇 30克
    • 蔥 3棵
    • 生抽 兩茶匙
    • 蠔油 兩茶匙
    • 糖 一茶匙
    • 紹興酒 一茶匙
    • 水 兩茶匙
    • 胡椒粉 少量
    • 美極豉油 少量
  • step1: 70克紅蘿白切皮
紅蘿白切頭切尾,對半切開
半條紅蘿白切片再切絲
    170克紅蘿白切皮 紅蘿白切頭切尾,對半切開 半條紅蘿白切片再切絲
  • step2: 70克洋蔥切條
    270克洋蔥切條
  • step3: 三棵蔥切頭
蔥切條
    3三棵蔥切頭 蔥切條
  • step4: 冬菇浸水三小時,切片備用
    4冬菇浸水三小時,切片備用
  • step5: 牛肉切條
    5牛肉切條
  • step6: 牛肉加入一茶匙生抽
牛肉加入一茶匙蠔油
牛肉加入半茶匙糖
牛肉加入一茶匙紹興酒
牛肉加入兩茶匙水
牛肉加入少量胡椒粉
    6牛肉加入一茶匙生抽 牛肉加入一茶匙蠔油 牛肉加入半茶匙糖 牛肉加入一茶匙紹興酒 牛肉加入兩茶匙水 牛肉加入少量胡椒粉
  • step7: 牛肉攪拌至完全吸收醬汁
加入一茶匙生粉
攪拌均勻
牛肉加入一湯匙油
攪拌均勻
    7牛肉攪拌至完全吸收醬汁 加入一茶匙生粉 攪拌均勻 牛肉加入一湯匙油 攪拌均勻
  • step8: 加入500ml水煲滾
加入一包烏冬
煮一分鐘或烏冬散開即可
    8加入500ml水煲滾 加入一包烏冬 煮一分鐘或烏冬散開即可
  • step9: 烏冬瀝乾水份
烏冬加入一茶匙油,攪拌均勻
    9烏冬瀝乾水份 烏冬加入一茶匙油,攪拌均勻
  • step10: 不沾鍋中火預熱,加少量油
加入牛肉煎30秒
牛肉反轉再煎30秒
牛肉再炒15秒
牛肉上碟備用
    10不沾鍋中火預熱,加少量油 加入牛肉煎30秒 牛肉反轉再煎30秒 牛肉再炒15秒 牛肉上碟備用
  • step11: 不沾鍋中火預熱,加少量油
加入洋蔥
加入紅蘿白
加入冬菇炒香
配料炒四分鐘
加入蔥炒15秒
配料上碟備用
    11不沾鍋中火預熱,加少量油 加入洋蔥 加入紅蘿白 加入冬菇炒香 配料炒四分鐘 加入蔥炒15秒 配料上碟備用
  • step12: 不沾鍋中火預熱,加少量油
加入烏冬,攪散烏冬先煎香一面
烏冬煎一分鐘
烏冬反轉再煎一分鐘
    12不沾鍋中火預熱,加少量油 加入烏冬,攪散烏冬先煎香一面 烏冬煎一分鐘 烏冬反轉再煎一分鐘
  • step13: 加入牛肉
加入一茶匙老抽
加入一茶匙生抽
加入一茶匙蠔油,炒一分鐘
加入少量胡椒粉
加入半茶匙糖,炒30秒
加入少量美極豉油,炒15秒
    13加入牛肉 加入一茶匙老抽 加入一茶匙生抽 加入一茶匙蠔油,炒一分鐘 加入少量胡椒粉 加入半茶匙糖,炒30秒 加入少量美極豉油,炒15秒
  • step14: 加入配料,轉中大火炒一分鐘
    14加入配料,轉中大火炒一分鐘
  • step15: 簡單又美味的牛肉炒烏冬完成!
    15簡單又美味的牛肉炒烏冬完成!
TIPS
1. 醃製牛肉的時間可以更長,這樣牛肉更容易吸收調味料的味道。

2. 烏冬麵可以提前煮好,並用冷水浸泡一下,然後加少量油,這樣它們就不會黏在一起了。

Tags:

  • 炒
  • 牛
  • 牛肉
  • 冬菇
  • 烏冬
  • 洋蔥
  • 蠔油
  • 炒烏冬
  • 紅蘿蔔
  • 紹興酒
  • 生抽
  • 炒烏
  • 烏冬麵

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