車仔麵
2023 年 04 月 30 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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以前食車仔麵覺得又平又抵食，今時今日食車仔麵一啲都唔平，在家炆定一煲，可食足兩三餐，夠晒抵食。Follow IG : https://instagram.com/mandykitchen1121
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1牛筋和金錢肚預先解凍。 薑一嚿拍扁放入一鍋凍水內，放入牛筋，加熱到排出雜質，再多煮10分鐘盛起，沖洗乾淨備用
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2薑一嚿拍扁放入一鍋凍水內，放入金錢肚，再加入一湯匙白醋，加熱到排出雜質，牛肚盛起，用水沖洗乾淨備用
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3香料乾蔥，蒜頭和薑片用刀拍扁，用油爆香，加入車仔麵醬和柱侯醬爆香，加入牛筋炒勻，贊酒
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4加入熱水和冰糖、生抽，水份需足夠蓋過牛筋，蓋上蓋炆1.5小時
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51.5小時後，加入金錢肚同炆，蓋蓋炆1小時，有時間可炆下焗下效果更佳
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61 小時後，大根去皮斬件，加入同炆約半小時
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7臨食前先處理水魷魚鬚，水魷魚鬚和魚蛋過一過熱水，盛起
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8先加入魚蛋煮入味，之後再加入水魷魚鬚，焯熟即可，最後加生粉水埋芡，牛肚切件，即完成。
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9煮好湯麵加上車仔麵配料，即完成。
TIPS
1. 炆煮時間只作參考，實際時間需要睇牛筋腍軟程度調整時間。
2. 有時間可早一點炆定牛筋牛肚，中途加熱再焗，可減少炆製時間。
3. 炆煮時有需要時可加熱水，請目測水位。
2. 有時間可早一點炆定牛筋牛肚，中途加熱再焗，可減少炆製時間。
3. 炆煮時有需要時可加熱水，請目測水位。
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