鮮蝦燒賣

2023 年 04 月 18 日發佈 TANG 列印
鮮蝦燒賣
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請稍等.
約可做20個

https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/03/blog-post_84.html

有關中式點心食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2023/02/blog-post.html

食材 （5-6人） 1小時內

    • 材料
    • 豬肉碎 120g
    • 肥肉碎 30g
    • 白蝦 120g
    • 冬菇 30g
    • 燒賣皮(黃) 20塊
    • 調味
    • 鹽 2.5g
    • 雞粉 5g
    • 糖 7.5g
    • 生粉 7.5g
    • 胡椒粉 適量
    • 豬油 10g
    • 芝麻油(後下) 5g
  • step1: 蝦放入盆內打至有點起膠
    1蝦放入盆內打至有點起膠
  • step2: 放入肉碎，冬菇
    2放入肉碎，冬菇
  • step3: 除麻油外，放入所有<span class="group_2">調味</span>及肥豬肉
    3除麻油外，放入所有調味及肥豬肉
  • step4: 打至完全起膠
    4打至完全起膠
  • step5: 倒入芝麻油，快速攪打10-20秒
    5倒入芝麻油，快速攪打10-20秒
  • step6: 放在碟上
    6放在碟上
  • step7: 把餡堆入燒賣皮中間
    7把餡堆入燒賣皮中間
  • step8: 左手斧口包裹著燒賣，不停轉動
    8左手斧口包裹著燒賣，不停轉動
  • step9: 同時右手餡挑把餡往下壓，堆至餡料緊實
    9同時右手餡挑把餡往下壓，堆至餡料緊實
  • step10: 中間向下壓，預留位置
    10中間向下壓，預留位置
  • step11: 放入半粒蝦
    11放入半粒蝦
  • step12: 大火蒸10-12分鐘
    12大火蒸10-12分鐘

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