黑金芝麻流沙包
2023 年 04 月 12 日發佈
列印
食材
（3-4人）
1小時以上
餡料
- 黑芝麻 80g
- 砂糖 90g
- 魚膠粉 8g
- 糯米粉 10g
- 清水 225g
- 淡奶 25g
- 豬油 10g
- 花生醬 10g
- 黑芝麻醬 10g
包皮
- 酵母粉 6g
- 砂糖 120g
- 溫鮮奶 230g
- 低筋麵粉 410g
- 泡打粉 11g
- 竹炭粉 5g
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1
[餡料做法]中火把黑芝麻抄香
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2
[餡料做法]用攪拌機打成泥，備用
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3
[餡料做法]砂糖、魚膠粉攪拌均勻
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4
[餡料做法]取3湯匙清水把糯米粉開成漿，放一邊備用
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5
[餡料做法]把清水煮滾，熄火
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6
[餡料做法]把砂糖、魚膠粉倒入，攪拌至完全溶化
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7
[餡料做法]加入糯米漿，一邊倒，一邊攪拌
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8
[餡料做法]加入淡奶
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9
[餡料做法]加入豬油
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10
[餡料做法]加入花生醬
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11
[餡料做法]加入黑芝麻醬
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12
[餡料做法]加入黑芝麻泥攪拌均勻
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13
[餡料做法]開中火，一邊倒，一邊攪拌
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14
[餡料做法]煮滾後大概30秒
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15
[餡料做法]倒入容器內，放涼後放入雪櫃雪一晚
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16
[做法]芝麻餡，搓成球狀，每個約30-35g，放回雪櫃備用
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17
[做法]所有材料放入盆中
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18
[做法]慢速攪打20分鐘
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19
[做法]取出，放在案板揉搓光滑
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20
[做法]保鮮紙包好醒發5-10分鐘
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21
[做法]麵糰出體，每個約50g
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22
[做法]手掌按平
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23
[做法]然後對摺
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24
[做法]用麵搟壓薄
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25
[做法]卷起
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26
[做法]搓長
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27
[做法]中間壓一下
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28
[做法]左往中間卷入，再往右卷起
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29
[做法]按平，開皮
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30
[做法]加入芝麻餡，卷包法包起
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31
[做法]放在包紙上
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32
[做法]再放在蛋撻模上
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33
[做法]發酵1.5小時
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34
[做法]滾水大火蒸7分鐘，關火燜2-5分鐘
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35
[做法]食用金粉用食水稀釋
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36
[做法]掃在包面上，大火蒸1分鐘
