【包唔甩皮】煎封紅衫魚 Pan-fried Golden threadfin bream

2023 年 03 月 31 日發佈 列印
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紅衫魚是餐桌上常見的魚類，最常的食法是香煎，不過新手很容易把紅衫魚煎至甩皮，繼而粉身碎骨。其實想煎出完整、金黃的紅衫魚很簡單，請跟著這個食譜做，相信你第一次就可以成功！

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 紅衫魚 Golden threadfin bream 2條/pcs
  • 魚露 Fish sauce 適量/To use
  • 薑絲 Shredded Ginger 適量/To use
  • 蔥花 Chopped spring onion 適量/To use
  • 1

    紅衫魚洗淨抹乾，兩邊掃上魚露醃30分鐘 Rinse and pat dry the golden threadfin breams, brush fish sauce on both sides and marinate 30 minutes.

  • 2

    抹乾紅衫魚 at the golden threadfin breams dry.

  • 3

    燒熱油鑊，中火下魚，每面煎3分鐘 Heat up a pan with oil over medium heat. Place the fish in the pan and fry each side for 3 minutes.

  • 4

    不要經常翻動魚身 Avoid flipping the fish frequently.

  • 5

    煎至魚身金黃及挺身 Pan fry until the fishs turn golden brown and are firm.

  • 6

    下薑絲及蔥花 Add shredded ginger and chopped spring onion.

  • 7

    加蓋再煎30秒即成 Cover and pan fry for another 30 seconds.

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