煎鹹鮮鷹鯧 2023 年 03 月 25 日發佈 列印 1 1 1392 將鯧魚醃成鹹鮮鯧魚,再用半煎炸方式,煎到表面脆卜卜,灑上少少胡椒鹽,魚肉鮮味十足。 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 鷹鯧 一條(18兩) 薑片 幾片 蔥粒 少許 台灣胡椒鹽 少許 (無可免,或轉 [醃料]鹽 1.5茶匙 [醃料]糖 1/3茶匙 [醃料]胡椒粉 少許 1 清洗鯧魚重點,鯧魚肚內有層灰黑色薄膜,必須清走,鯧魚表面會有部分鱗色帶銀黑色,請盡量擦走 2 用廚紙索乾鯧魚魚身同魚肚水份。所有醃料混合拌勻,搽勻魚身同魚肚,醃最少10小時上,放入雪櫃冷藏。 3 烹調前,鯧魚需回室溫,用水沖走鹽份,用廚紙索乾鯧魚魚身同魚肚水份,之後鯧魚表面介幾刀 4 用油爆香薑片,用半煎炸煎鯧魚,煎到魚表面金黃才翻魚 5 鯧魚煎到香脆後盛起,灑上蔥粒和胡椒鹽即成。 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 煎 推薦資訊