櫻桃酥粒杯子蛋糕
冬季櫻桃上市囉! 拿新鮮櫻桃來做甜點，吃起來有種很奢侈的滿足感。對半剖開去籽，不需拿出電動攪拌器打發，將所有材料拌一拌倒進杯子蛋糕模，鋪上搓好的酥粒，放進烤箱，1小時就可完成，簡單好上手!
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1將(A)材料的所有粉類混合拌勻(低筋麵粉不需要特別過篩)。
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2材料(B)打散混合均勻。
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318顆新鮮櫻桃洗淨，對半剖開取出櫻桃籽。(櫻桃也可改用約120g新鮮藍莓代替。)
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4冰的無鹽奶油切小丁，與二砂糖、中筋麵粉一起放入食物調理機中攪拌混合成團，再用手搓成粗粒。
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5烤箱預熱至180度C(約355度F)。
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6將混合好的(B)液體材料倒入(A)中，拌勻成麵糊，再加入去籽櫻桃攪勻。
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7將麵糊平均倒入杯子蛋糕模中，每份蛋糕分配4個切半櫻桃(即2顆櫻桃的量)，再依個人喜歡的份量鋪上步驟(4)完成的酥粒。
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8送進預熱好的烤箱中上層，烘烤約25~30分鐘即可。
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9櫻桃遇熱烘烤會爆開，跟鬆軟的蛋糕體味道相融得更好。 吃不完的杯子蛋糕可以放進密封容器中，入冰箱冷藏，直接取出食用，或微波加熱約20秒，味道都不錯。
TIPS
(1) 這份食譜約可做9個小蛋糕。
(2) 有食物調理機也無妨，直接將所有酥粒材料放入鋼盆中壓拌好，或是放入夾鏈帶中，隔著塑膠袋搓揉混合。
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