砂鍋雲吞雞煲

Name: 砂鍋雲吞雞煲
Yield: 3-4人
Ingredients: 3隻 新鮮雞全翼; 40克 金華火腿; 10顆 雲吞; 2棵 娃娃菜; 5棵 小棠菜; 適量 乾瑤柱; 300毫升 雞湯; 500毫升 水; 3片 薑; 2棵 蔥

2023 年 02 月 16 日發佈列印

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最近天氣又變冷了，是不是想吃暖呼呼的菜呢？今天跟大家分享砂鍋雲吞雞煲，聽起來很簡單，但想做得好吃，雞不破皮，雞肉嫩滑，其實是有些小技巧的！如果想雞更好吃，煮前可先用鹽醃一醃！
影片：https://youtu.be/_j5TcJumwgY

食譜影片

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 新鮮雞全翼 3隻
- 金華火腿 40克
- 雲吞 10顆
- 娃娃菜 2棵
- 小棠菜 5棵
- 乾瑤柱適量
- 雞湯 300毫升
- 水 500毫升
- 薑 3片
- 蔥 2棵

1洗淨乾瑤柱，浸軟；蔥切段，煮沸水加蔥段和薑，雞全翼汆水2-3分鐘，撈起放入冰水/涼水過冷河
2金華火腿汆水1分鐘，金華火腿切片
3娃娃菜切大塊，分開硬梗和嫩葉，洗淨；先將娃娃菜梗部、金華火腿、瑤柱和瑤柱水放入砂鍋，加雞湯和水，蓋蓋小火煮30-45分鐘，熬湯底
445分鐘後加雞全翼，蓋蓋小火煮5分鐘，關火焗10分鐘
5利用這空檔洗小棠菜，煮小棠菜和雲吞
6雞全翼焗10分鐘後加剩下的娃娃菜葉，蓋蓋小火煮5分鐘，最後放入雲吞和小棠菜即可，吃前可加熱

TIPS

＊水煮沸後加雲吞，雲吞不宜用火一直煮，不然容易煮爛，只需煮到水再沸騰，蓋蓋浸熟，浸到雲吞都浮起來即可
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