【剁椒蒸大魚頭】這道經典辣椒菜式食譜 喜歡吃辣的朋友 怎能錯過這個食譜呢!

2022 年 12 月 19 日發佈 列印
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今次與大家分享這個 剁椒蒸大魚頭，
剁椒結合配料炒香時已感到很美味, 配搭來蒸大魚頭天衣無縫, 喜歡吃辣的朋友, 怎能錯過這個食譜呢!
大家可以試試呢，希望大家喜歡！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 魚頭 1個 (900g)
  • 辣椒 40g
  • 烏江榨菜 80g
  • 豆豉 15g
  • 蒜頭 8粒
  • 蔥 8棵
  • 薑 40g
  • 糖 3g
  • 鹽 少許
  • 雞粉 2大匙
  • 蒸魚豉油 3大匙
  • 麻油 少許
  • 蠔油 少許
  • 油 4大匙
  • 胡椒粒 適量
  • 1

    清洗魚頭, 黑膜, 血塊, 魚鱗 需刮清及沖洗乾淨

  • 2

    沖洗乾淨後用廚房紙吸乾水分

  • 3

    魚標用鹽及沖水清理乾淨

  • 4

    將辣椒，泡椒， 蒜頭， 薑，炒至少許金黃色，熄火加入其他配料，配料炒好後需試味及按情況加減調味

  • 5

    可於蒸魚頭前再放新鮮辣椒粒, 蒸好時更靚

  • 6

    落鑊大火蒸約15分鐘

  • 7

    蒸好時最後關火放蔥粒, 蓋上蓋焗約2至3秒完成

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