蘿拉老師上菜之【醃酸菜排骨湯】
2022 年 12 月 07 日發佈
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這道菜其實就是台灣的「酸菜湯」，但在煮法上有些差異，台灣煮酸菜排骨湯時喜歡也習慣加薑片，泰國煮法則是加蒜仁、香菜根。經過發酵的醃菜帶點鹹、帶點酸，在泰國會用來煮排骨或煮雞湯，甚至也煮炸過的魚塊，雖然與台灣風味不同，但都很好吃。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 排骨-刴小塊 600克
- 酸菜-切塊 1/4顆
- 香菜根-切段 2株
- 蒜仁 5瓣
- 胡椒粒 10粒
- 水 2000ml
調味料
- 味精 1小匙
