青邊鮑花膠響螺湯

2022 年 11 月 12 日發佈 列印
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入冬了，係時候煲下D滋補湯水補一補，青邊鮑有平衡血壓及滋補清熱的食療功效，而且煲出來的湯帶有濃郁的鮮味！響螺和花膠則具有滋陰養顏、生津止咳、清肝明目功效。加入有獨特的清香味道的猴頭菇煲，也是百搭的煲湯材料，令湯頭更加可口美味。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 薄花膠筒 數個
  • 青邊鮑 5隻
  • 薑片 數片
  • 豬腱 約40元
  • 雞腳 即買 6隻
  • 淮山 8片
  • 杞子 2至3湯匙
  • 響螺頭 2大個
  • 猴頭菇 4-5個
  • 蜜棗 數粒
  • 圓肉 約2湯匙
  • 乾瑤柱 5粒
  • 金華火腿 1厚片
  • 1

    猴頭菇浸約半小時至軟身，洗淨底部清理完黑點污垢，中途需換水數次，每換一次水前就先渣乾水，煲湯前再揸乾淨水。青邊鮑和響螺頭待解凍後洗刷乾淨。其他材料洗淨備用。薄花膠洗淨後也汆水一下。雞腳 即買 洗淨及剪去腳甲。雞腳 即買 與豬肉洗淨後，一同汆水備用。

  • 2

    紅圈為鮑魚咀位置，非常骯髒，剪去鮑魚嘴，剪開少許清除內臟穢物。連同響螺頭一同汆水約1分鐘。

  • 3

    將所有材料(除了杞子)凍水落煲約2-2.5小時便成，用高壓煲則煲約15-20分鐘，喝前再大滾5分鐘落鹽便成。杞子久煮會變酸，因此適宜最後5-10分鐘才下。

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