桂花馬蹄砵仔糕(7-8個）

2022 年 09 月 27 日發佈列印

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傳統的紅豆砵仔糕吃得多，桂花馬蹄砵仔糕你又試過未？
啖啖都吃到清甜爽口的馬蹄肉，還有陣陣桂花的清香，經改良後的砵仔糕口感更煙靭而不痴牙，大家一定要試！

食材（5-6人） 30分鐘內

食材

粘米粉 40克
馬蹄粉 20克
木薯粉 10克
清水 100毫升
片糖 35克
清水 140毫升
糖桂花三湯匙
馬蹄（切碎）三至四粒

1
先將馬蹄清洗乾淨、㓟皮和切碎。
2
將粘米粉、馬蹄粉和木薯粉混和，然後將100毫升的清水分兩次加入並拌勻。
3
拌勻粉漿。
4
將粉漿過篩一次，以去除雜質和粗粒。
5
另一邊廂，在煲內加入140毫升的清水，放入片糖，先將片糖煮溶。當片糖煮溶後，再加入糖桂花和馬蹄碎，煮至微微滾起時，馬上熄火。
6
隨即將粉漿倒入已熄火的糖水中，拌勻。
7
平均分到砵仔內。（大約九成滿）
8
蒸爐蒸法：以100度蒸20分鐘明火蒸法：水滾後，以大火隔水蒸20分鐘蒸熟後，熄火。但不要急着開蓋，先讓砵仔糕多焗5分鐘才取出。
9
放涼後，就可以用竹籤取出享用！

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