港式街邊魚蛋醬

2022 年 09 月 03 日發佈 列印
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超級市場有不同牌子的魚蛋醬,其實這個港式風味街邊醬是很容易整的,只需幾樣醬料就做到,學做後隨時都可在家裡享受街頭小食!

食材 (3-4人) 15分鐘內

材料

  • 蒜頭 半個
  • 乾蔥頭 一粒
  • 咖喱醬 兩湯匙
  • 沙茶醬 兩茶匙
  • 蠔油 一茶匙
  • 磨豉醬 兩茶匙
  • 半茶匙
  • 紹興酒 一湯匙
  • 清水 100毫升

芡汁

  • 生粉 一茶匙
  • 清水 20毫升
  • 1

    準備你喜愛的街頭小食,食材很隨意,我就準備了陳皮魚蛋、炸魚蛋和魚皮餃。 準備一煲水,用大火煮七至八分鐘至浮起、全熟。

  • 2

    預先將蒜頭和乾蔥頭打成蓉。

  • 3

    當食材不燙手時,就可以用竹籤將它們串起備用。

  • 4

    準備混醬,包括咖哩醬、沙茶醬、蠔油和磨豉醬。

  • 5

    於鑊中落一點油,用中火將蒜蓉、乾蔥蓉爆香,然後加入混醬繼續爆香。 爆香後,加入糖、紹興酒和清水100毫升。

  • 6

    當醬汁再次煮滾後,加入生粉水打芡。 當醬汁收至微微杰身,但仍帶流動性的時候就要離火,不要再煮否則會太杰。

  • 7

    將街頭小食沾上秘製街邊魚蛋醬,即成。

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