花生流心餡

Name: 花生流心餡
Yield: 9人以上
Ingredients: 7 g 白米; 27 g 花生; 112 ml 水; 7 g 糖; 2 g 煉奶; 1 g 魚膠粉; N／A 96 g

2022 年 08 月 29 日發佈列印

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自家製🥜花生流心餡🥜

第1年整呢款流心餡，超幼滑，好好味😋😋

焗好花生加浸左1晚的白米再加水，用攪拌機打成糊狀，再過篩，然後加糖加少少煉奶煮至濃稠，加入球形流心餡模具，放冰格結硬之後，再脫模就變成一粒粒圓碌碌的流心餡，好方便👍👍

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0bLT9MC15DxFpFVbzY98azj9k7XQ1oZa3N6drvjULLjMSTNdaFnihnwnumSizwiYol&id=100057659010929

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 白米 7 g
- 花生 27 g
- 水 112 ml
- 糖 7 g
- 煉奶 2 g
- 魚膠粉 1 g
- 食譜份量
- 96 g N／A

1魚膠粉加入水中（10 ml；拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解 2. 先將白米洗淨，用水（材料以外的水）浸過夜，瀝水，備用
2將花生平均放在烤盤上，放中層，焗約10-15分鐘（150°；不需預熱），再焗5分鐘（120°）至金黃色，然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），再用餘溫繼續焗至放涼
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5將花生和白米，加入水（90 ml），用攪拌機打成糊狀（大概5分鐘），過箍
6花生糊加入剩下的水（12 ml）、煉奶和糖，然後用中小火煮至煉奶和糖完全溶解和濃稠（邊煮邊攪拌），熄火
7加入魚膠粉水，攪拌至完全均勻，即成幼滑流心花生餡
8放涼，然後放進雪櫃冷藏1小時（可先將流心花生餡加入唧袋，封口） 2. 將已凝固的流心花生餡分成一份份（32／16粒@3／6 g；用唧袋加入矽膠球形流心餡模具中），放進冰格冷凍1晚