Baileys甜酒軟心朱古力

Name: Baileys甜酒軟心朱古力
Yield: 3-4人
Ingredients: 120 g※70％ 黑朱古力; 40 g※70％ 黑朱古力; 14 ml Baileys甜酒; 10 ml 鮮奶; 20 ml 淡忌廉; 4 g 牛油; 12粒 3.5 cm半圓形@16 ml

2022 年 08 月 12 日發佈列印

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🍫Baileys甜酒軟心朱古力🍫

整比阿女攞返學校送比班主任🎁🎁

呢位老師做左阿女2年的班主任，阿女好鍾意佢，話班主任好錫佢，下年都仲想佢做班主任🥰🥰

所以特別整左呢款朱古力作為禮物，事前問過，佢話鍾意食黑朱古力🍫🍫

呢款朱古力外層用左70%黑朱古力，Baileys軟心內餡係我特別調製的😋😋

今日last day，聽日就正式放暑假喇！！

謝謝老師的教導，希望佢喜歡呢份謝師禮物喇！！

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02F4MgswRyWHdQBeHg3f5V6QCNLgUoaVcB8hEJAoerFEFKw7sivA9efGKHpyARijM7l&id=100057659010929

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（3-4人） 1小時以上

- 朱古力外層
- 黑朱古力 120 g※70％
- 甜酒軟心內餡
- 黑朱古力 40 g※70％
- Baileys甜酒 14 ml
- 鮮奶 10 ml
- 淡忌廉 20 ml
- 牛油 4 g
- 食譜份量
- 3.5 cm半圓形@16 ml 12粒

1朱古力外層：1. 將黑朱古力用熱水坐溶（亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬；朱古力加熱不可超過50°，否則會變質而失去光澤）
2先在模具薄薄的塗上一層朱古力溶液，放進雪櫃冷藏約3-5分鐘至凝固 2. 再均勻的塗上第2層朱古力溶液，放進雪櫃冷藏約5-10分鐘
3最後，塗上第3層朱古力溶液，再放進雪櫃冷藏約5-10分鐘至凝固
4甜酒軟心內餡： 1. 將黑朱古力用熱水坐溶（亦可用微波爐加熱1.5分鐘成朱古力醬；朱古力加熱不可超過50°，否則會變質而失去光澤） 2. 淡忌廉和鮮奶用微波爐加熱10秒至微暖，加入朱古力醬和牛油，拌勻至朱古力滑身（呈令面）
5加入Baileys甜酒，拌勻，放涼 2. 加入唧袋，封口，然後唧入已冷藏至凝固的朱古力外層中（8成滿），放進雪櫃冷藏約10分鐘至甜酒軟心內餡稍微凝固 2. 最後，將製作朱古力外層剩下的朱古力溶液（如朱古力開始凝固，需再稍微加熱至溶化）加入唧袋，封口，然後在已冷藏至稍微凝固的甜酒軟心內餡上唧出朱古力溶液至填滿整個模具
6放進雪櫃冷藏至少30分鐘，脫模，即可
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TIPS

1. 朱古力和淡忌廉、鮮奶、Baileys甜酒、牛油的比例1：1.2

2. 如喜歡較濃酒味，可將食譜中的鮮奶改為Baileys甜酒

3. 可按個人喜好改用其他口味的酒（白蘭地、威士忌、君度橙酒……）

4. 甜酒軟心朱古力室溫可放2-3天，雪櫃可保存4-5天；食用前從雪櫃取出於室溫放置大概10-20分鐘回溫，內餡會回復軟硬適中的狀態，口感最佳