迷你油炸鬼
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1取出一個大容器，倒入中筋麵粉、泡打粉、梳打粉、鹽和油。 -
2再倒入牛奶，拌勻。 -
3搓成不黏手的麵團，然後蓋上保鮮紙，置於室溫休息1小時。 -
41小時後，於工作枱上倒上少許油，將麵團取出，然後將它搓揉1分鐘。 -
5將麵團上輕輕壓扁，用保鮮紙包起來，放入雪櫃（普通格）雪兩小時。 -
6兩小時後取出，用麵粉轆將麵團擀薄，厚度不多於一厘米。再將麵團製成一個長方形。 -
7將這塊長方形的麵團分割成上下兩部份 -
8再打直分割，分割成每塊約兩隻手指闊的小麵團。 -
9筷子沾上清水，為下排的麵團，在中間位置畫上一條水線。 -
10將上排的麵團，逐一覆蓋在下排的麵團上。 -
11然後用筷子，在麵團的中央位置壓一下，使上下兩塊麵團黏貼在一起。 -
12當油微滾時，就可以將麵團拉長，放入油炸。期間需要不停轉動油炸鬼，讓它均勻膨脹，顏色更美。 -
13每條油炸鬼炸大約3分鐘就完成。 -
14外面香脆 -
15內裡鬆軟而且半空心
TIPS
詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：廚娘的365日
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