榴連班戟

2022 年 07 月 28 日發佈列印

榴連班戟

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榴連太好吃，上次做完榴連布丁，這次來做榴連班戟，濃郁的榴連肉，薄薄的抹茶皮，配搭幼滑的鮮奶油，簡直是絕配，令人欲罷不能！一口接一口！影片：https://youtu.be/NJb10SYh67w

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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 低筋麵粉(班戟皮) 95克
- 抹茶粉(班戟皮) 適量
- 砂糖(班戟皮) 35克
- 雞蛋(班戟皮) 2顆
- 牛奶(班戟皮) 250克
- 油(班戟皮) 15克
- 淡忌廉(餡料) 400克
- 砂糖(餡料) 80克
- 榴連肉(餡料) 適量

1混合低筋麵粉、白糖、抹茶粉，加雞蛋攪拌，分幾次加牛奶，攪拌，過篩後加油，冷藏1小時
2淡忌廉加白糖，高速打發，打發到倒轉也不會掉下來，冷藏備用
3易潔鑊加少許油，倒一大匙班戟皮的粉漿，小火煎，開始有泡泡，周邊呈這個樣子，可以離火起鍋，趁熱攤平，放涼後冷藏備用
4榴連肉去核，分割成小塊
5拿1塊班戟皮，放適量忌廉、榴連肉，再放少許忌廉，包起來
6冷藏1小時以上即可享用

TIPS

＊包班戟時，皮漂亮那面向下，有紋路那面向自己
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