藥膳雞腳

2014 年 06 月 20 日發佈 列印
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這一款藥膳雞腳在酒樓食市中不是每一間都會有供應,就算有亦不會便宜...自己烹調亦不會很困難,很香藥味,真是值得一試的....

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 急凍雞腳 即買 940g約2磅
  • 北芪 38g約一兩
  • 黨參 76g約二兩
  • 當歸 76g約二兩
  • 圓肉 40g
  • 杞子 40g
  • 紅棗 110g
  • 清水 1500g
  • 雞湯 1000g
  • 薑 3片
  • 1

    雞腳 即買 解凍剪去腳甲洗淨,用滾水落薑片煮5分鐘備用

  • 2

    黨參.北芪剪成小段,紅棗去核

  • 3

    當歸於購買時叫藥房代為切成片狀,,所有藥材洗淨待用

  • 4

    先用1500g清水煮滾,放入所有藥材料(杞子除外)大火煮滾後轉細火,半開蓋煮45分鐘待藥材出味

  • 5

    藥材煮好後加入雞湯.雞腳 即買 .杞子,落鹽調味再煮40分鐘,熄火焗30分鐘至雞腳 即買 淋身入味即可

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