蔬菜味噌三文魚頭湯

2022 年 06 月 04 日發佈 列印
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三文魚是香港人喜愛的魚類之一，一道鮮味的三文魚頭湯定必滿足你的口胃和健康~ 如何令魚頭煎得又香不黏鍋又可以完整上桌？這個食譜話你知！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 三文魚頭 半個
  • 南瓜 250克
  • 粟米 半飯碗
  • 洋葱 半個
  • 甘筍 半條
  • 番茄 1個
  • 薑 1塊
  • 赤味噌 1大湯匙
  • 味醂 1茶匙
  • 熱水 300毫升
  • 1

    食材大合照

  • 2

    將三文魚頭洗淨、剪去魚鰓及血塊，並用廚房紙仔細抹乾；將南瓜、番茄和甘筍切成塊狀、洋葱切條、生薑拍扁備用。

  • 3

    燒熱鑊，下油加熱，皮要向下地把三文魚頭煎香，然後反轉再煎另一邊，連同生薑一同煎香。

  • 4

    倒入蔬菜、熱水、味醂，煮沸後以中小火慢煮10分鐘至三文魚頭熟透。

  • 5

    取出少量湯汁，加入赤味噌並拌至完全溶化。

  • 6

    將拌好的赤味噌拌入湯中，再次煮沸後即可。

  • 7

    完成！

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