涼拌麻辣蓮藕片

2022 年 05 月 15 日發佈 列印
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涼拌麻辣蓮藕片

開胃小食

美味爽脆

爽脆有法

簡易食譜

https://youtu.be/MksROLmw_YI

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 蓮藕 一大節
  • 薑 適量
  • 蒜 3-4粒
  • 芫荽 適量
  • 辣椒 適量
  • 乾辣椒 適量
  • 花椒 1-2湯匙
  • 醋 2湯匙
  • 鹽 1茶匙
  • 豉油 4湯匙
  • 香醋 4湯匙
  • 花椒油 2湯匙
  • 麻油 2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 豆瓣醬/麻辣豆瓣醬 2湯匙
  • 1

    姜、蒜切粒，芫荽切碎，辣椒、乾辣椒切粒。準備埋花椒

  • 2

    蓮藕去皮，切薄片，洗乾淨

  • 3

    在滾水中加入兩湯匙醋及一茶匙鹽

  • 4

    放入蓮藕煮1分鐘

  • 5

    煮好嘅蓮藕沖凍水降溫，增加爽脆口感，隔水備用

  • 6

    熱油鑊爆香姜、蒜

  • 7

    加入花椒炒香

  • 8

    轉細火加入豆瓣醬兩湯匙

  • 9

    加入豉油4湯匙

  • 10

    加入香醋4湯匙

  • 11

    加入辣椒、乾辣椒

  • 12

    加入糖一茶匙

  • 13

    兜勻後放入大碗中

  • 14

    加入兩湯匙花椒及兩湯匙麻油

  • 15

    加入蓮藕撈勻

  • 16

    加入芫荽撈勻，完成

  • 17

    雪凍佢味道更佳

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