素菜薯蓉蛋餅

2022 年 05 月 02 日發佈 列印
1 7 2761

素菜薯蓉蛋餅
素食人士之選

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 薯仔 1個
  • 椰菜 1/4個
  • 蕃茄 1個
  • 雞蛋 6隻
  • 鮮奶 2湯匙
  • 蒜頭 1粒
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒碎 適量
  • 香草 適量
  • 1

    薯仔去皮切片放碟上，隔水中火蒸30分鐘。 椰菜洗淨切幼絲，蕃茄切粒，蒜頭切粒備用。

  • 2

    雞蛋加入鮮奶打匀，靜置備用。

  • 3

    薯仔蒸好後，取出放入大碗內，加入適量鹽、黑胡椒碎、少許香草拌勻，壓成蓉。

  • 4

    另燒紅鑊，爆香蒜蓉後加入椰菜絲及蕃茄粒炒至軟身，加入少許鹽及黑胡椒碎拌匀，盛起在另一大碗內待涼。

  • 5

    把椰菜絲蕃茄粒及薯蓉倒入蛋液中，搞拌均勻。

  • 6

    燒熱平底鑊，下橄欖油，把蛋餅混合料倒入鑊中，大火煎1分鐘，再轉小火煎2-3分鐘。

  • 7

    用一個直徑比鑊大的碟子，輔助翻轉蛋餅，另一面小火煎餅2分鐘即可上碟。

Tags:

推薦資訊