台式滷肉飯

2022 年 04 月 17 日發佈 列印
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在香港很難吃到好味的台灣風味滷肉飯
自己煮其實都不難
買一條肥瘦均勻的豬腩肉，要有肥膏才好吃，夠邪惡😆


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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 連皮豬腩肉 1斤
  • 薑、蔥 適量
  • 冬菇 4隻
  • 蒜頭 切碎 4瓣
  • 乾蔥 切碎 2粒
  • 冰糖 30g
  • 八角 2粒
  • 香葉 2片
  • 金蘭醬油膏 70ml
  • 紹興酒 30ml
  • 五香粉 1/2茶匙
  • 油蔥酥 40g
  • 1

    冬菇先用水浸軟，切片，備用

  • 2

    豬腩肉洗淨，大鍋加入清水、薑、蔥，放入豬腩肉汆水，迫出污垢、血水，放入冰水過冷河，切條

  • 3

    中火煎豬腩肉至焦香，加入冬菇片、乾蔥粒、蒜粒炒勻

  • 4

    濽入紹興酒、醬油膏、五香粉 加入熱水，蓋過豬腩肉

  • 5

    加入冰糖、八角、香葉、油蔥酥

  • 6

    中火煮滾後，轉小火炆煮45分鐘-1小時，期間攪拌防黏底，煮至醬汁濃稠，即成

  • 7

    完成喇！

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