花生醬燉雞

Name: 花生醬燉雞
Yield: 3-4人
Ingredients: 1 隻（約1.3k 法國冇激素走地雞; 半條（切片，約100 西班牙香腸; 適量 小甜椒; 半杯 白蘭地（Brandy）; 1個（切絲） 洋蔥; 2湯匙 蒜蓉; 1湯匙 黃糖; 1杯（約250ml） 清雞湯; 1罐 罐頭蕃茄; 5湯匙 粗粒花生醬; 2茶匙 孜然粉（Aground Cumin）; 1茶匙 甜椒粉（Sweet Paprika）; 1茶匙 黃姜粉（Turmeric Powder）; 1湯匙 海鹽

2022 年 04 月 16 日發佈列印

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今天嘗試用我第二個新寵Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋做一個~花生醬燉雞~，這次選用法國冇激素走地雞，這款走地雞肉質嫩滑、結實及有彈性，配菜方面用上近排喜歡的小甜椒或可用個人喜好的瓜菜（茄子或翠玉瓜），配白飯、意粉或麵包，同樣美味！

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http://cynthiakitchen.blogspot.com

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 法國冇激素走地雞 1 隻（約1.3k
- 西班牙香腸半條（切片，約100
- 小甜椒適量
- 白蘭地（Brandy）半杯
- 洋蔥 1個（切絲）
- 蒜蓉 2湯匙
- 黃糖 1湯匙
- 清雞湯 1杯（約250ml）
- 罐頭蕃茄 1罐
- 粗粒花生醬 5湯匙
- 孜然粉（Aground Cumin） 2茶匙
- 甜椒粉（Sweet Paprika） 1茶匙
- 黃姜粉（Turmeric Powder） 1茶匙
- 海鹽 1湯匙

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7走地雞室温解凍，洗淨，用廚房紙抹乾水份，切開4件。
8走地雞用醃料2湯醃最少2小時。
9鑄鐵鍋中火預熱約3分鐘，下橄欖油，將雞件煎香（雞皮先向下煎）兩面，盛起。
10原鍋，小火將洋蔥炒軟，加入餘下醃料及黃糖炒勻，下西班牙香腸及蒜蓉，灑上白蘭地（Brandy），加入清雞湯、罐頭蕃茄及粗粒花生醬拌勻中火煮滾，下雞件，蓋上鍋蓋，轉小火煮30分鐘，熄火；不要打開鍋蓋，焗30 - 45分鐘左右（喜愛雞件淋身就焗45分鐘）。
11打開鍋蓋，盛起雞件，加入小甜椒，中火煮至汁濃，即成。