日式白蘿蔔燉雞肉

Name: 日式白蘿蔔燉雞肉
Yield: 3-4人
Ingredients: 1條 白蘿蔔; 1條 甘筍; 2塊 連皮 雞扒 即買; 20克 香菇片; 1包 金菇; 250-300克 新鮮菇類; 4隻 雞蛋; 1盒 芋絲; 1塊 生薑; 600毫升 水; 5湯匙 醬油; 4湯匙 味醂; 4湯匙 料理酒; 1湯匙 黑糖 / 砂糖

2022 年 04 月 09 日發佈列印

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家庭式日本料理也可以很易做，只要「料理酒、味醂、醬油、糖」四種基本調味料，便能做出可口的日式料理～這道「日式白蘿蔔燉雞肉」實在是白飯殺手，一起為晚餐和明日的午餐盒帶來一些日系氣息吧！

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 白蘿蔔 1條
- 甘筍 1條
- 連皮雞扒即買 2塊
- 香菇片 20克
- 金菇 1包
- 新鮮菇類 250-300克
- 雞蛋 4隻
- 芋絲 1盒
- 生薑 1塊
- 水 600毫升
- 醬油 5湯匙
- 味醂 4湯匙
- 料理酒 4湯匙
- 黑糖 / 砂糖 1湯匙

1食材大合照
2先處理雞扒即買部份：用廚房紙抹乾雞扒即買、去除多餘的脂肪，完成後用叉子在雞皮上插一些小孔以免雞皮在煎的過程中收縮、用少許鹽調味。把雞扒即買先雞皮向下地煎香、再反轉煎香另一面。
3煎好雞扒即買後靜置10-15分鐘，再去皮、切成大塊備用。
4處理蔬菜部份：香菇片用清水浸泡至少30分鐘至軟身，完成後把香菇片取出瀝去水份，浸泡的水留用。
5甘筍切塊；新鮮菇類去除底部，用廚房紙抹去灰塵後切或撕成小束備用。
6白蘿蔔去頭尾、切大塊、削皮，再將每塊切成4-6份備用；生薑拍扁備用；雞蛋煮成全熟的白煮蛋 (可參考煮食影片做法)、浸泡冰水回溫後剝殼後備用。
7在鍋中加入水、生薑和調味料，再放入白蘿蔔塊、甘筍塊和香菇片，開火煮沸。
8煮沸後加入雞扒即買塊、鮮菇 (金菇除外)、芋絲，拌勻、蓋上蓋子後以中火燉煮15分鐘。放入金菇、拌勻後蓋上蓋子，以中火多煮5分鐘。
9加入白煮蛋，加上蓋子、熄火後靜置至少3小時至食材入味和上色，食用前重新翻熱即可。
10完成！