艾餅

2022 年 04 月 06 日發佈 列印
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清明假期回娘家，媽送我一大扎新鮮艾草，好吧今日動手試做，時令小食《艾餅》😋

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 艾草 一扎
  • 糯米粉 1湯碗
  • 澄麵 1湯匙
  • 生粉 2湯匙
  • 糖 適量
  • 熱水 適量
  • 饀料
  • 熟花生 適量
  • 菜脯粒 少許
  • 蝦米粒 適量
  • 炸菜肉碎粒 適量
  • 紅蒽蓉 少許
  • 炸蒜蓉 少許
  • 冰糖 適量
  • 醬油膏 少許
  • 猪油 適量
  • 油 適量
  • 烘烤椰絲 適量
  • 烘白芝麻 少許
  • 1

    先備好材料，將艾葉用手擇出來，莖及老的葉不要,浸水清洗備用（莖可留用做薰艾炙）

  • 2

    將揀好的艾葉先汆水目的是淖走苦澀味，取出立即泡冰水保持翠綠，加入糖及水打成蓉備用

  • 3

    艾葉蓉液煮滾後撞入糯米粉糰內做燙麵（一定要煮沸騰才可以成功）搓成粉糰撈油備用

  • 4

    將所有饀料煸香炒熟備用，拌入烘烤過的椰絲

  • 5

    將皮切你掌心大，包饀入內搓好收口捏實朝下放上矽膠樹葉上

  • 6

    大火蒸15分鐘，取出待涼便可享用

  • 7

    蒸好不要立刻吃，放涼皮才會煙勒Q彈好吃

  • 8

  • 9

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