懷舊甜薄罉

2022 年 04 月 05 日發佈 列印
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我曾分享如何製作鹹薄罉，今天我會分享如何製作甜薄撐。兩款薄罉的成份不離於粘米粉和糯米粉，在用粉比例上作出調節，帶來不同的口感。
此食譜非常之簡單易明，只要跟隨我講解的四個步驟，你就可以順利製作好味的甜薄罉，更能夠吃出酒樓風味呢！
我的甜薄撐皮，口感特別煙靭，軟硬適中，容早捲起，趁熱食最正！

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（廚娘的365日）
網站：http://heho.us

食材 （1-2人） 30分鐘內

甜薄罉皮（可做2-3塊）

  • 糯米粉 120克
  • 粘米粉 35克
  • 糖 10克
  • 清水 175毫升

食材

  • [甜薄罉皮（可做2-3塊）]

餡料

  • 白芝麻 30克
  • 椰絲 30克
  • 花生粉 40克
  • 花生碎 50克
  • 糖 30克
  • 1

    先將花生炒熟、去衣和盅碎（你亦可以到烘焙店購買「烤花生碎」即現成花生碎，就可以省卻此功夫）

  • 2

    再起白鑊，加入白芝麻、椰絲和花生粉炒香，加入30克砂糖攪拌，馬上熄火，以免將糖煮溶。

  • 3

    再將剛才已炒好的花生碎拌入，餡料已完成。

  • 4

    開粉漿：將糯米粉、粘米粉、糖和清水混合，攪至細滑而無粒狀。

  • 5

    過篩一次，令粉漿更幼滑

  • 6

    於平底鑊加點油，然後倒入適量的粉漿，搖勻形成一個又薄又圓的薄罉。

  • 7

    將薄罉皮兩面煎至金黃色

  • 8

    趁熱加入厚厚的餡料

  • 9

    捲起來

  • 10

    切成一件件

  • 11

    完成

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