蝴蝶酥 自製酥皮 極度鬆脆

2022 年 03 月 12 日發佈 列印
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蝴蝶酥 只需4種材料
睇完條片就知竅門喺邊 點先可以整到層層分明
記得開埋聲音聽就知有幾鬆脆
影片連結 :
https://youtu.be/5EwUqf080SI

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 低筋麵粉 160克
  • 冰水 (1) 62克
  • 室溫軟化牛油 30克
  • 冰凍牛油 100克
  • 粗砂糖 兩湯匙
  • 鹽 4 克
  • 1

    首先把材料(1)混合 成為水皮 完成後水皮休息最少四小時

  • 2

    把水皮推開成信封型 材料(2)置中央後收起四邊

  • 3

    以橫接直推方式 推成15吋長

  • 4

    先以攝氏180度烤15分鐘後 反轉蝴蝶酥 再用170c-180c烤10-15分鐘

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