港式煎薄罉

蝦米浸水2小時，隔水切粒備用。 火腿、菜脯切粒，韮菜切粒備用。

糯米粉、中筋麵粉過篩放入一個大碗內，加入糖、鹽、白胡椒粉攪勻。400ml 水分開二次落，由於每個牌子的粉吸水能力不同，所以不要一次過加太多水，先加入250ml 攪勻直至無粉粒，慢慢地續少續加150ml水攪拌，最後加油一邊攪勻。

預備一隻平底鑊，加油炒香蝦米、火腿、菜脯，最後加韮菜，炒2分鐘鏟起。然後加入粉漿內攪勻，切記每次煎時，必須要攪一攪粉漿避免粉沉底。

燒紅鑊轉細火加油，倒入兩殼粉漿，用殻推開粉漿做成圓形狀，轉中火煎兩面半透明（每面約煎2分鐘，視乎粉漿稀度狀態）及煎香變成金黃色少少脆邊，便完成可享用。