炆冬菇花膠瑤柱海參

2022 年 02 月 22 日發佈 列印
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天寒地凍，最想食一些膠質重又暖身的煲仔菜，跟各位分享下發花膠的方法

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 花膠筒 4隻
  • 瑤柱 4粒
  • 冰糖 少許
  • 海參 4條
  • 冬菇 4朵
  • 瑤柱 4粒
  • 金蒜 少許
  • 蒽段 適量
  • 薑片 適量
  • 酒 少許
  • 鮑汁 適量
  • 蚝油 少許
  • 1

    先將煮段薑片放上乾花膠筒上入蒸焗爐蒸15-20分鐘至軟身取出泡入冰水內用大食物盒蓋上放入雪櫃過夜浸發

  • 2

    第二天早上取出，又再以1/同樣步驟蒸10-15分鐘取出泡冰水蓋好放雪櫃浸發過夜

  • 3

    通常2次便發好，視付花膠的大少同厚度去決定，發到比原本乾時大約大1比1.5左右為合，便可用

  • 4

    先用少火炸蒜頭後用蒜油爆薑片及蔥段，放入海參花膠冬菇爆炒

  • 5

    後加入鮑汁，蠔油，冰糖，瑤柱及冬菇水炆煮5O分鐘加生粉至收汁便可上桌享用

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