賀年食譜【冬菇扣肉】家肥屋潤 快速炆扣肉入口即溶 氣炸鍋壓力煲 Stewed pork belly

豬腩肉飛水。加入薑、蔥、煮食酒。凍水飛水十分鐘。沖洗血水。放在室温吹乾。

冬菇做一晚浸軟，加生粉醃一醃後沖洗。

鑊中爆香乾葱同薑，加入冬菇、酒、一碗水、鹵水包、冰糖、蠔油炆十分鐘。

豬皮用叉子鬆針。塗上少量老抽上色。用氣炸鍋大概十分鐘 （可以下鑊油炸）。

豬腩肉切件。整齊排列放在碗內。將冬菇放在旁邊，淋上醬汁。鋪上錫紙。

用壓力煲，加一碗水，高壓力煮三十分鐘。

把碟上反轉放在碗上，反轉把肉扣起，隔起醬汁。

醬汁加入生粉水做芡汁。淋返上去。完成。