紅酒滷牛腱子心

牛腱子心洗淨瀝乾，蒜頭洗淨拍扁；薑洗淨切片；蔥洗淨折捲起來；

將所有食材放入煮湯中，加水淹過牛腱子心，倒入米酒大火煮滾；

煮滾後轉小火，並用濾網將雜質撈起；繼續用小火燉煮45分鐘；

45分鐘後，再用濾網將雜質撈乾淨；

加入紅酒；

加入醬油，鹽和糖；

煮滾後轉小火；

蓋鍋蓋小火煮1小時後，關火燜到降溫；

降溫後把滷好的牛腱用保鮮盒裝好，並加入滷汁，冰箱保存，如要放久一點就放冷凍；

要吃時將冷藏的牛腱子心不加熱直接切薄片，滷汁加熱煮滾；

底下可以墊些小黃瓜絲；再擺上片好的牛肉；

淋上煮滾的滷汁即可；也可以調些蒜蓉辣椒醬沾著吃。