牛尾羅宋湯
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 鮮牛尾 1條
- 水 2升
- 牛肉清湯 3湯匙
- 娃娃菜 1棵
- 洋蒽 1個
- 甘荀 4條
- 西芹 適量
- 地捫茄膏 1罐
- 月桂葉 1片
- 白胡椒粒 少許
- 八角 l粒
- 丁香 2粒
- 青/紅花椒 少許
- 肉桂 1小塊
- 蒝茜根 2段
- 陳皮 少許
- 白扁豆 少許
- 冰糖 1小塊
- 紅酒 少許
- 陳醋 少許
- 红蔥頭 1粒
- 蒜頭 2瓣
-
1
先將牛尾段（在牛肉擋切好一截截）大火汆水取出用水喉啤水備用
-
2
將所有蔬菜切粒（除了西芹不放最後才放）白扁豆先用熱水浸泡軟才加入，蒝茜根放入煲內中水火先煲菜湯
-
3
另一邊先用白鑊爆香料放入牛尾中大火煎走表層的肥牛油膏後放入已煲出味的什菜湯內
-
4
將煎出來的牛油爆香洋蔥才放入湯內續煲
-
5
加入冰惚，紅酒，陳醋，茄膏，大火煮滾15分鐘，轉小火煲至茄红油出味約1小時後，便可加入西芹煮多15分鐘便可上桌享用