伯爵茶燉牛面肉
2021 年 12 月 22 日發佈 Uncleray Foodlab
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伯爵茶燉牛面肉是我多年前在網絡上找到的一個烹調方法, 但是出處和做法都忘記了! 只是記得用了伯爵茶來烹調! 在網絡上看到大部分烹調牛面肉都使用紅酒燉牛面肉,其實味道方面使用紅酒是不錯的選擇,只是我覺得使用伯爵茶來製作牛面肉會比較新鮮一點! 另外用伯爵茶代替紅酒會發現醬汁會比較清爽,吃多一點也不覺油膩! 希望大家聖誕時會考慮烹調這道菜式!
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1洋蔥, 紅蘿蔔, 西芹,蕃茄切粒,牛面肉去筋膜,分切成為50g一片
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2高火在鐵鑄鍋煎香牛面肉,.取出牛面肉, 加入洋蔥炒勻
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3加入紅蘿蔔,西芹,蕃茄粒炒勻,放回牛面肉並加入麵粉炒勻
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4加入牛肉高湯及伯爵茶,煮滾後取出泡沫
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5加入伯爵茶包及香草束,冚蓋放入180度烤箱烤三十分鐘
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630分鐘後取出鐵鑄鍋,攪勻, 用鋼針測試牛肉是否變軟
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7冚蓋放入180度烤箱烤三十分鐘,攪勻, 用鋼針測試牛肉是否變軟
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8加鹽,燉肉煮透,便能夠享用
TIPS
1.如果想要較重的伯爵茶味道可能要用三個茶包,但要小心太多伯爵茶會令到湯汁有點茶葉的苦澀味
2.如果沒有焗爐, 當湯汁滾起,轉中細火,開蓋煮三十分鐘關火, 冚蓋焗一小時,攪勻, 用鋼針測試牛肉是否變軟,如果肉質仍然硬,再次開蓋煮三十分鐘 ,冚蓋焗一小時! 直至肉質軟身!
2.如果沒有焗爐, 當湯汁滾起,轉中細火,開蓋煮三十分鐘關火, 冚蓋焗一小時,攪勻, 用鋼針測試牛肉是否變軟,如果肉質仍然硬,再次開蓋煮三十分鐘 ,冚蓋焗一小時! 直至肉質軟身!
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