Pavlova 帕芙洛娃【減糖版】
2021 年 12 月 18 日發佈 肥高肥莉mmillu
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單看甜品名可能想像不到是什麼來~ 但用的材料非常簡單也沒有什麼高超的技巧, 卻做出讓我們驚豔的味道! 它好像雲一樣, 再塗上厚忌廉, 外面酥脆, 內裡柔軟如棉花糖般口感, 配上水果的微酸, 甜而不膩~ 難怪是澳洲和紐西蘭的國民甜品! 為了健康,我們嘗試了不同的配方, 把糖份減到最少!!
詳細煮法可以點這裡看影片喔
https://youtu.be/UklmO5gkNvE
▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J
▸Ig: https://bit.ly/2B3idce
詳細煮法可以點這裡看影片喔
https://youtu.be/UklmO5gkNvE
▸YouTube: https://bit.ly/3e3879J
▸Ig: https://bit.ly/2B3idce
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1主要材料: 蛋白 3隻, 糖粉 120克, 檸檬汁 1茶匙, 鷹粟粉/玉米粉 1茶匙, 淡忌廉 200毫升, 適量水果
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2先在牛油紙畫上6吋圓形備用, 同時可把焗爐預熱至120°C
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3加少少鹽在3隻蛋白中, 用低中速攪打
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4打發蛋白直至出現大泡泡就可以慢慢加入糖粉 當加入所有糖後, 改以中高速打
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5直到蛋白打至硬性發泡, 呈現光澤感, 再加入1茶匙鷹粟粉/玉米粉和1茶匙檸檬汁, 再攪拌多1分鐘直至均勻
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6將蛋白倒在圓形中, 然後盡情自由地塑型吧~
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7稍微將中間整成凹陷
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8將蛋白放入焗爐, 並即時將焗爐降至100°C焗80分鐘 焗好後把焗爐門開個小縫, 讓他緩緩涼透冷卻至少數小時/隔夜
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9吃之前才打發淡忌廉至紋路出現, 鋪在蛋糕上
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10再用新鮮水果裝飾一下
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11亦可以撒上糖霜裝個美
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12弄好就快點吃吧!!!
TIPS
* 在濕度高的日子就先不要做啊~ 會增加失敗的風險
* 蛋白底已經很甜, 所以淡忌廉建議不用再加糖:)
* 蛋白底已經很甜, 所以淡忌廉建議不用再加糖:)
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