鹽煎鱈魚佐薑汁蜜柑醬

2013 年 04 月 02 日發佈 列印
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酸甜的蜜柑與薑汁一起熬煮的淋醬, 搭配爽口鮮嫩的鹽煎鱈魚.



薄荷青醬的畫龍點睛效果, 讓整道菜餚有清爽淡雅的風味

食材

  • 鱈魚排 1片
  • 糙米飯(裝飾用可省略) 1碗

薄荷青醬

  • 薄荷葉 2大匙
  • 蒜頭 1顆
  • 橄欖油 1大匙
  • 鹽巴 1/4小匙

薑汁蜜柑醬

  • 柳丁汁 100cc
  • 蜜柑片去薄膜 5片
  • 米酒 1大匙
  • 薑片 1片
  • 鹽巴/黑胡椒 少許
  • 1

    製作薄荷青醬: 所有材料用食物調理機打成青醬備用

  • 2

    薑汁蜜柑醬 柳丁汁+ 米酒+ 去薄膜的蜜柑果肉5片+ 薑片+ 適量的鹽巴/黑胡椒

  • 3

    熬煮至濃稠的醬汁備用

  • 4

    鱈魚排表面灑上少許的鹽巴/黑胡椒, 用煎鍋煎至表面上色且熟透

  • 5

    將糙米飯, 魚排, 擺盤後, 淋上蜜柑醬與薄荷青醬即完成

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