泰北咖喱麵 Khao Soi

2021 年 08 月 08 日發佈 列印
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好想念係清邁食到既Khao Soi🥺第一次試整，係清邁正宗Khao Soi既味道😍不過由於我食唔到太辣，所以椰奶份量有加多點😆

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食材 （1-2人） 30分鐘內

材料

  • 寬蛋麵 2個
  • 雞鎚 9件
  • 乾蔥頭 1粒
  • 蔥 適量
  • 酸菜 適量
  • 鹽 1茶匙
  • 白胡椒粉 1茶匙

咖哩汁

  • 咖哩醬 一罐
  • 椰糖 4分1個
  • 魚露 1湯匙
  • 水 250ml
  • 椰奶 500ml
  • 1

    雞鎚解凍後抹乾水分，在雞鎚上塗上鹽及胡椒粉，醃半小時

  • 2

    燒熱鍋上的油，放入雞鎚煎香至金黃色後取出

  • 3

    倒入咖哩醬炒香，再加入椰奶，慢慢加入水、魚露及椰糖，煮沸

  • 4

    最後加入雞鎚到咖喱汁中煮至完全熟透

  • 5

    煮沸半鍋水，加入蛋麵，煮熟後加入咖哩汁

  • 6

    將部分蛋麵噴油，放入氣炸鍋以200度氣炸10分鐘

  • 7

    乾蔥頭切碎粒、蔥切粒備用

  • 8

    酸菜放進沸水一會撈起，再下油放鑊炒乾備用

  • 9

    先把蛋麵放入碗中，倒上咖哩汁，放上雞鎚，最後炸了的蛋麵放面頭，灑上酸菜、蔥及乾蔥粒

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