【氣炸鍋食譜】滷水豬大腸Brined Pig Intestine
2021 年 07 月 16 日發佈
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掃街小食之一滷水豬大腸送飯一流， 係好多人的最愛。但係唔少人怕豬大腸難洗，唔敢自己整。其實只要用生粉和白醋，就可以洗得乾乾淨淨。自己氣炸就唔使再跨區覓食啦！
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 豬大腸 2條
- 生粉 適量
- 白醋 適量
- 花雕酒 少許
- 大紅浙醋 少許
- 麥芽糖 少許
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1
豬大腸解凍後 ,用生粉和白醋將豬大腸反覆搓洗， Defrost pig intestine, wash with potato starch and white vinegar thoroughly,
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2
剪去豬大腸部分脂肪，再用水喉水洗乾淨 Cut away excess fat, wash with tap water again.
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3
煲一鍋水，加入花雕酒和白醋， Boil a pot of water, add Huadiao wine and white vinegar
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4
滾起後放入豬大腸汆水十分鐘，取出豬大腸再次沖水 Put in pig intestine and boil for 10 minutes, wash again
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5
使用滷水汁醃豬大腸30分鐘 Soak pig intestine in brine for 30 minutes
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6
用水煮開大紅浙醋和少許麥芽糖，淋上豬大腸表皮上色 Boil up red vinegar and maltose, pour on intestine repetitively until it is coloured
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7
把豬大腸風乾 Let pig intestine dry
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8
豬大腸表面噴少量油 Spray some oil on intestine
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9
放入氣炸鍋160 度氣炸10分鐘 ，轉200度氣炸5分鐘，完成 Air fry at 160°C for 10 minutes, then 200°C for 5 minutes, done
