年菜: 烏魚子

2013 年 02 月 06 日發佈 列印
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過年餐桌上必備的烏魚子, 其實處理起來並不難喔, 莎莎教你如何讓高級食材輕鬆上桌!!

食材

  • 烏魚子 1片
  • 米酒 50cc
  • 白蘿蔔片/蒜片 適量
  • 1

    烏魚子退冰後, 取一平盤, 放米酒, 讓烏魚子浸在米酒裡, 雙面各浸10分鐘. 後用牙籤將表皮上的薄膜清除

  • 2

    在鍋內放少許的油, 熱鍋後, 將烏魚子放入

  • 3

    大火單面煎15秒, 翻面後再煎15秒. 呈現表面酥脆, 裡面鬆軟綿的口感

  • 4

    吃的時候可搭配白蘿蔔片(泡過冰水可去除嗆辣味喔)

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