法式鹹可麗餅

2021 年 06 月 25 日發佈 列印
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之前去一間法國餐廳學整甜可麗餅，發現可麗餅除左可做甜品，仲可做鹹可麗餅成為主餐。最尾一張相係我係餐廳整既甜可麗餅☺️

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食材 （1-2人） 15分鐘內

粉漿材料

  • 低筋麵粉 30g
  • 全麥麵粉 20g
  • 牛奶 120ml
  • 雞蛋 1隻
  • 牛油 10g
  • 鹽 少量

餡料材料

  • 煙肉 3片
  • 巴馬臣芝士碎 適量
  • 雞蛋 1隻
  • 1

    先準備粉漿，將牛油隔水加熱至溶解。將全麥粉、雞蛋、牛油液、牛奶、鹽混合打發至沒有粉粒，靜置10分鐘

  • 2

    煙肉切片，煎香煙肉片備用

  • 3

    燒熱煎pan加入牛油，將粉漿平均倒上，細火煎熟，再反另一面

  • 4

    鋪上煙肉片、芝士碎（要圍繞中間鋪，形成一個中空的方形）

  • 5

    把雞蛋放入方形中空位置，將四邊摺向中間，繼續以小火加蓋焗至蛋半熟

  • 6

    最後在蛋上撒上黑胡椒碎及香草碎

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