梅菜蒸鯇魚腩

2021 年 05 月 20 日發佈 列印
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鯇魚有好多小朋友都覺得好腥,加上甜梅菜同蒸可以癖腥味,啲汁撈飯都好好食。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 (3-4人) 15分鐘內

食材

  • 鯇魚腩 一舊
  • 甜梅菜 70克
  • 1茶匙
  • 蔥粒 適量
  • 薑絲 少許
  • 味醂 約1茶匙(無可免)
  • 生抽 適量
  • 適量
  • 1

    甜梅菜浸半至1小時左右,打開葉塊仲走沙粒,榨乾水份再切粒,用白鑊炒去水份,加入糖同炒,甜菜本身甜咸味不同,糖份自己自行加減。

  • 2

    甜梅菜需攤凍,用蔥墊在碟上,魚鯇腩放上,之後甜梅菜粒放在魚腩上(如果真係好怕腥,可用味醂搽勻魚肉癖腥。)

  • 3

    用蒸爐蒸13分鐘,蒸魚時間可以問魚檔作參考

  • 4

    倒走魚碟內水份,煮滾熱油熄火,落蔥粒和薑絲爆一爆即可,薑蔥油淋在魚腩上,再落生抽即完成。

  • 5

    魚卜同樣好食

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