光酥餅

2021 年 04 月 23 日發佈 列印
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食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 低筋麵粉 165g
  • 泡打粉 5g
  • 臭粉 3g
  • 全蛋液 17g
  • 牛奶 65g
  • 砂糖 80g
  • 豬油 10g
  • 高筋麵粉 適量
  • 1

    低筋麵粉、泡打粉、臭粉混合後過篩。

  • 2

    加入蛋液。

  • 3

    加入牛奶。

  • 4

    加入砂糖。

  • 5

    加入豬油。

  • 6

    所有材料混合均勻，蓋上保鮮紙靜待30分鐘，讓麵糰充分吸收水份。

  • 7

    取出麵糰分成四等份，滾圓。 麵糰此時會很粘手，所以檯面要加上高筋麵粉，麵粉切勿搓入麵糰內，在表面不沾手便可。

  • 8

    焗盤放上烘焙紙，上高筋麵粉，把麵糰壓平約10cm直徑，表面撒上薄薄一層高筋麵粉。

  • 9

    預熱焗爐130℃，焗25-30分鐘。

  • 10

    置於架上放涼即可。

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