光酥餅

低筋麵粉、泡打粉、臭粉混合後過篩。

加入蛋液。

加入牛奶。

加入砂糖。

加入豬油。

所有材料混合均勻，蓋上保鮮紙靜待30分鐘，讓麵糰充分吸收水份。

取出麵糰分成四等份，滾圓。 麵糰此時會很粘手，所以檯面要加上高筋麵粉，麵粉切勿搓入麵糰內，在表面不沾手便可。

焗盤放上烘焙紙，上高筋麵粉，把麵糰壓平約10cm直徑，表面撒上薄薄一層高筋麵粉。

預熱焗爐130℃，焗25-30分鐘。

置於架上放涼即可。