羊肚菌燴雞

2021 年 04 月 08 日發佈 列印
5 21 9039

羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。揚ma 之前試過用羊肚菌做小炒菜和湯水，今次又試下用來燴雞，入口爽滑，軟而香甜，連帶汁都有獨特的羊肚菌香味，用來配飯或意粉都正。
FB專頁 ♥:
https://www.facebook.com/yeungmakitchen
♥ IG ♥:
http://www.instagram.com/Yeung_Ma_Kitchen
♥ MeWe專頁 ♥:
https://mewe.com/p/yeungmakitchen

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 白酒 100g
  • 牛油 適量
  • 雞湯 120g
  • 羊肚菌 約十數隻
  • 忌廉 200g
  • 急凍雞上髀 即買 6件
  • 洋蔥 半個
  • 鹽 適量
  • 即磨黑胡椒 適量
  • 蒜粒 數粒
  • 粟粉(打芡用) 適量
  • 1

    預備材料: 洋蔥切條備用。羊肚菌先用水沖洗，再用水浸30分鐘 ，記得保留浸羊肚菌的水 。

  • 2

    雞上髀 即買 預先一晚放雪櫃普通格解凍，解凍沖洗後，用廚紙索乾水份，再落適量的鹽和黑胡椒醃料醃約2小時。

  • 3

    LC鍋用適量的牛油略煎一煎雞上髀 即買 ，不用煎熟 ，取出備用 。

  • 4

    原鍋下洋蔥和蒜粒炒至軟身，再加入再入白酒。

  • 5

    待酒蒸發餘下1/3則加入雞湯和約200g 的羊肚菌水煮滾。

  • 6

    之後再加入忌廉。最後加入已微煎的雞上髀 即買 和半菌肚，蓋上煲蓋細火煮 約20分鐘。燴雞​一定要用細火，雞肉才嫩滑。

  • 7

    最後可加黑胡椒或鹽 (如需要) ，並加入適量的粟粉水打成薄芡汁。

Tags:

推薦資訊