蘿拉老師上菜之【椒麻雞】
2021 年 03 月 24 日發佈
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台灣的椒麻雞非常好吃，有蒜香、香菜、還有花椒的麻辣勁兒，檸檬和魚露的味覺感受也很突出，烹煮過程是將雞腿肉或雞胸肉以醬油、胡椒及糖醃漬片刻後，裹粉酥炸，上菜前撒上蒜仁末、辣椒末及香菜末，再淋上酸甜醬汁，最重要的是澆上一大匙香氣四溢的花椒油！
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 去骨雞腿 １支
- 高麗菜 切絲 1/4顆
- 蒜仁 切碎 10瓣
- 紅辣椒 切碎 2條
- 香菜 切末 2株
- 地瓜粉 適量
- 花椒油 2大匙
醃醬
- 白胡椒粉 1小匙
- 細砂糖 1小匙
- 醬油 1小匙
- 蠔油 1小匙
調味料
- 檸檬汁 2大匙
- 魚露 2大匙
- 細砂糖 1大匙
