蕾絲蛋卷 Lace Egg Roll
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1首先用熱水溶化無鹽牛油
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2三只蛋放入盤中打勻
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3加入糖、牛油溶液、少許鹽並打勻
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4篩入低筋麵粉,翻拌至無粉且順滑狀態
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5準備高身杯放入唧袋,將蛋漿全部倒入唧袋夾實尾部
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6唧袋剪出小開口,以打圈方式唧進平底鍋,完成靜待約30秒至蛋漿定型。
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7移至牛油紙上,儘快而小心地卷成圓柱狀
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8焗爐預熱 130度,焗 10-12分鐘進一步定型及焗脆
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9出爐放涼便可以享用
TIPS
每個焗爐溫度會有出入,注意成品以免過度上色
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