蕾絲蛋卷 Lace Egg Roll 2021 年 03 月 19 日發佈 Chris Kwok 列印 5 9 2281 請稍等. 請稍等. 平時大家食蛋卷就食得多啦，今日同大家分享一個好靚又好味既LACE 蛋卷做法。 食譜影片 查看影片詳情 食材 （5-6人） 1小時內 食材 蛋 3隻 無鹽牛油 40克 糖 40克 低筋麵粉 100克 1首先用熱水溶化無鹽牛油 2三只蛋放入盤中打勻 3加入糖、牛油溶液、少許鹽並打勻 4篩入低筋麵粉，翻拌至無粉且順滑狀態 5準備高身杯放入唧袋，將蛋漿全部倒入唧袋夾實尾部 6唧袋剪出小開口，以打圈方式唧進平底鍋，完成靜待約30秒至蛋漿定型。 7移至牛油紙上，儘快而小心地卷成圓柱狀 8焗爐預熱 130度，焗 10-12分鐘進一步定型及焗脆 9出爐放涼便可以享用 TIPS 每個焗爐溫度會有出入，注意成品以免過度上色
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