蕾絲蛋卷 Lace Egg Roll
-
1首先用熱水溶化無鹽牛油
-
2三只蛋放入盤中打勻
-
3加入糖、牛油溶液、少許鹽並打勻
-
4篩入低筋麵粉，翻拌至無粉且順滑狀態
-
5準備高身杯放入唧袋，將蛋漿全部倒入唧袋夾實尾部
-
6唧袋剪出小開口，以打圈方式唧進平底鍋，完成靜待約30秒至蛋漿定型。
-
7移至牛油紙上，儘快而小心地卷成圓柱狀
-
8焗爐預熱 130度，焗 10-12分鐘進一步定型及焗脆
-
9出爐放涼便可以享用
TIPS
每個焗爐溫度會有出入，注意成品以免過度上色
討論 暫時沒有留言。