香蒜小法包 外脆內軟！
【COOKING BUBU】香蒜小法包
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Youtube食譜影片
https://youtu.be/ht98rYo6xl0
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1先製作蒜油 蒜末15g+油36g 放入平底鍋中輕炒至蒜變金黃後 撈出蒜，將油倒入碗中 ，取當中20g油備用
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2將主麵團的材料放入廚師機中開二至三檔揉麵團 （👉🏻由於麵粉吸水性不同 請自行留意 冷水請扣起10g逐少加入 ) 揉麵團直到麵團不黏手有延展性 並能拉出如圖中的薄膜狀態(薄膜破裂沒關係)
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3將麵團放入碗中包上保鮮膜進行第一次發酵 （直至麵團發到兩倍大）
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4然後將麵團排氣分成八等份並滾圓 再次蓋上保鮮膜休息15分鐘
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5將休息好的麵團搓成小圓球 ，並包上保鮮膜進行第二次發酵 （約40-60分鐘）
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6二次發酵期間來準備香蒜牛油 將材料都混合好後放入擠花袋中備用 (👉🏻糖、鹽屬個人口味可自行增減)
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7之後在發酵好的麵團表面灑上麵粉 並用鋒利的刀在表面𠝹一劃（掌握好力度不要太深也不要太淺） 並在𠝹口位上擠上香蒜牛油
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8放入已預熱的焗爐裏面焗180到15至20分鐘 焗至金黃上色
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9放涼後完成
TIPS
👉🏻由於麵粉吸水性不同 請自行留意 冷水請扣起10g逐少加入
👉🏻𠝹表面小心別𠝹太深
👉🏻糖、鹽屬個人口味可自行增減
👉🏻時間與溫度請按自家焗爐調節
👉🏻𠝹表面小心別𠝹太深
👉🏻糖、鹽屬個人口味可自行增減
👉🏻時間與溫度請按自家焗爐調節
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