大蝦羽衣甘藍脆片沙律

將羽衣甘鹽主幹剪去，沖洗乾淨隔去水份，可用廚紙索一索水份，一包250克需分幾次入爐，用150度5分鐘焗製，如打開還帶水份，取出已脆的脆片，其他再加時，水份和羽衣甘藍品種都會影響時間

需蓋蓋先啟動氣炸鍋，完成後小心拎起蓋掩，沒有這個防風蓋可考慮用蒸架防羽衣甘藍吹到發熱線。

急凍虎蝦解凍後，蝦背𠝹一刀不切斷，一煲水加入鹽煮滾後加入蝦，蝦熟隔水盛起

羽衣甘藍脆片伴上大蝦，再加入粉紅岩鹽和沙律醬，即完成。